Hector Jimenez-Bravo nació el 14 de enero de 1972 en Bucaramanga, Colombia, y creció en ese país. Recibió su interés por las artes culinarias de su madre y, desde sus años de escuela secundaria, mostró afinidad por el aspecto estético de la elaboración de alimentos, junto con su pasión por las bellas artes. Estudió en la Culinary Academy of Bogota y se graduó en 1992. Ese mismo año comenzó a trabajar en hoteles de cinco estrellas en Colombia, entre ellos Metrotel Royal Park, Relais Chateaux y Hoteles Royal. Entre 1995 y 1999 enseñó en la National Culinary Academy of Medellin. A los 27 años fue invitado a ser chef del hotel Hilton Boston Back Bay en Boston, convirtiéndose en el chef más joven de Hilton en Norteamérica. Al principio, algunos colegas dudaron por su edad, pero su profesionalismo los convenció. También es fundador de la consultora Bravo Restaurant Group, juez del proyecto MasterChef Ukraine, docente de artes culinarias y titular del premio culinario The World Master Chef.
- ¿Cuáles han sido sus principales actividades y reconocimientos profesionales?
- ¿Cómo se formó Hector Jimenez-Bravo y dónde inició su carrera culinaria?
- ¿Cómo se desarrolló la carrera internacional de Hector Jimenez-Bravo entre Estados Unidos, Canadá, Europa y Asia?
- ¿Qué proyectos desarrolló Hector Jimenez-Bravo en hoteles de Kiev?
- ¿Qué hizo Hector Jimenez-Bravo en su carrera televisiva y durante la guerra en Ucrania?
- ¿Qué proyectos empresariales y educativos impulsó Hector Jimenez-Bravo en estos años?
Trayectoria profesional y reconocimientos
Hector Jimenez-Bravo nació el 14 de enero de 1972 en Bucaramanga, Colombia. Es un chef canadiense y ucraniano de origen colombiano, y también se desempeña como empresario y presentador de televisión. Además, es juez del proyecto MasterChef Ukraine y profesor de artes culinarias. En el ámbito empresarial, fundó la compañía de consultoría Bravo Restaurant Group. Su trayectoria culinaria incluye el reconocimiento The World Master Chef.
Formación y primeros pasos profesionales
Hector Jimenez-Bravo nació y creció en Colombia. Su interés por las artes culinarias surgió por influencia de su madre, y desde joven también se sintió atraído por el aspecto estético del procesamiento de los alimentos. Durante sus años de secundaria, mostró además una fuerte pasión por las bellas artes. Más adelante ingresó a la Culinary Academy of Bogota, donde se graduó en 1992.
Ese mismo año comenzó a trabajar en algunos de los mejores hoteles de cinco estrellas de Colombia. Durante esa etapa desempeñó su labor en Metrotel Royal Park, Relais Chateaux y Hoteles Royal. Entre 1995 y 1999 también ejerció como docente en la National Culinary Academy of Medellin, combinando su experiencia profesional con la enseñanza.
Años de consolidación internacional
A los 27 años, Hector Jimenez-Bravo fue invitado a convertirse en chef del hotel Hilton Boston Back Bay, en Boston, y se convirtió en el chef más joven de Hilton en Norteamérica. Al principio, algunos colegas dudaron de él por su corta edad, pero su profesionalismo terminó por convencerlos. Más tarde, el propio Jimenez-Bravo señaló que su trabajo en Estados Unidos dividió su carrera en dos partes.
Después de una cena privada para un grupo hotelero canadiense, fue invitado a trabajar en Ottawa y recibió una oferta para abrir el hotel de cinco estrellas Brookstreet Hotel and Resort. Allí abrió el restaurante Foundation y dirigió establecimientos que varias veces estuvieron entre los diez mejores restaurantes de Canadá. Trabajó en Canadá durante seis años y obtuvo la ciudadanía canadiense.
En 2006 se convirtió en chef principal del Radisson SAS Royal Hotel en San Petersburgo. Su trabajo llevó al hotel a recibir el premio Best Hotel Restaurant de la revista TimeOut, y también introdujo en la ciudad el concepto Nuevo Latino. Ese mismo año, San Petersburgo acogió la 32.ª cumbre del G8, donde sirvió a líderes mundiales. En 2007 regresó a Canadá para dirigir la cocina del hotel Delta Fredericton.
En 2008 viajó a Maldivas para gestionar las cocinas de conocidos hoteles asiáticos y lideró los equipos de chefs del W Retreat & SPA y del Sheraton Full Moon Resort. Ese mismo año también viajó a Singapur y Hong Kong para estudiar las culturas culinarias china y malaya, y recibió la tarea de abrir los hoteles W Hong-Kong y St. Regis Singapore.
Trabajo en hoteles de Kiev
En 2009, Hector Jimenez-Bravo recibió una oferta de InterContinental Hotels Group para abrir restaurantes en el hotel InterContinental Kyiv. Ese mismo año desarrolló e implementó los conceptos de todos los restaurantes del hotel. Además, creó conceptos para otros restaurantes de la empresa propietaria, más allá de InterContinental Kyiv. A finales de 2010, siguió trabajando en el desarrollo de conceptos de restaurantes y tecnología de cocina para Fairmont y otros hoteles prestigiosos de Kiev.
Proyectos culinarios y apoyo a Ucrania
Desde septiembre de 2011, Hector Jimenez-Bravo participó en diversos proyectos culinarios en la televisión ucraniana. En 2016 abrió en Kiev BAO, el primer restaurante de cocina china moderna. Un año después, en 2017, publicó el First Culinary Book, que estableció un récord nacional ucraniano por la mayor tirada impresa.
En mayo de 2021 recibió la ciudadanía ucraniana. Tras la invasión rusa del 24 de febrero de 2022, expresó su apoyo a Ucrania y regresó de Colombia a Varsovia. Después colaboró con organizaciones locales de voluntariado para coordinar a refugiados y organizar eventos benéficos para recaudar fondos para Ucrania. Sus restaurantes y los locales de sus socios en Kiev preparaban entre 2000 y 2500 comidas al día, y también distribuía alimentos a la defensa territorial, las fuerzas armadas, la policía, los hospitales y las personas mayores necesitadas.
Proyectos empresariales y apertura de academias
Hector Jimenez-Bravo lideró la empresa internacional Bravo Restaurant Group, especializada en consultoría. Bajo su dirección, la compañía abrió decenas de restaurantes en Kyiv, Montreal, Ottawa, Hong Kong y otras ciudades. En 2011 lanzó la producción de especias con recetas propias y las comercializó bajo la marca Pripravka. En noviembre de 2013 abrió en Kyiv la HECTOR JIMENEZ-BRAVO Culinary Academy, creada con la misión de acercar a los aficionados a la cultura culinaria mundial y elevar el nivel profesional de la gastronomía.
En mayo de 2016 inauguró la Academia en línea de Artes Culinarias y de Confitería. Ese mismo año, en febrero, abrió BAO, el primer restaurante moderno de cocina china en Ucrania. Más tarde, en diciembre de 2017, abrió en el centro de Kyiv la pastelería Bo. Pastry con un menú de autor. En la primavera de 2018 fue cofundador del restaurante vietnamita NAM, también en el centro de Kyiv.